Receitas tradicionais

Como faço para fazer batatas fritas caseiras que não são empapadas e sem graça?

Como faço para fazer batatas fritas caseiras que não são empapadas e sem graça?

Deixe o café da manhã ainda melhor com batatas fritas caseiras perfeitas que são crocantes por fora, macias por dentro e impregnadas de sabor ousado.

Seu café da manhã não estaria completo sem algum tipo de batata, e essas batatas fritas caseiras são exatamente o que você precisa. Este procedimento proporciona batatas com sabores ousados, crocantes e cremosos, com notas picantes que combinam bem com ovos suaves.

Foto: Hector Manuel Sanchez Estilo: Heather Chadduck Hillegas

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Escolha a batata certa

Para obter uma crosta dourada e crocante nas batatas, elas precisam ter amido. O tipo ceroso, como a batata vermelha, é menos amiláceo e, portanto, mais difícil de formar crosta. Os Yukon Golds são um pouco mais rígidos, mas os russets são os melhores aqui. Eles liberam a maior parte do amido, produzindo as bordas mais crocantes; eles também absorvem sabores maravilhosamente.

Foto: Hector Manuel Sanchez Estilo: Heather Chadduck Hillegas

Cozinhe primeiro, depois frite

Tentar fritar cubos de batata crua pode levar a exteriores duros e interiores mal cozidos. Em vez disso, dê uma vantagem inicial às batatas fervendo: cubra com água fria, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos. Escorra bem - as batatas molhadas não ficam bem douradas.

Foto: Hector Manuel Sanchez Estilo: Heather Chadduck Hillegas

Cozinhe vegetais separadamente

Refogue a cebola e o pimentão enquanto as batatas fervem. Tente deixar um pouco crocante nelas (a textura é metade da diversão das batatas fritas caseiras); ajuda a mexê-los apenas algumas vezes. Quando estiverem prontos, retire-os da panela e mantenha aquecidos em uma tigela pequena.

Obtenha a receita: Go Big or Go Home Fries

Foto: Hector Manuel Sanchez

Termine as batatas

Depois que os vegetais estiverem fora da panela, adicione uma camada de óleo e, em seguida, adicione as batatas parboilizadas bem escorridas. Cozinhe-os sozinhos até que estejam dourados e crocantes. Por fim, combine-os com os legumes e temperos salteados. Dessa forma, você obtém o máximo de crocância e sabor.


Batatas fritas são perfeitas. Eles são deliciosos, fáceis de fazer e é quase impossível estragá-los. A única crítica real que você poderia fazer contra eles é que, embora os alimentos fritos caseiros não sejam inerentemente "ruins" para você, eles ainda têm algumas calorias a mais em comparação com seus equivalentes assados. Portanto, se você está procurando uma alternativa adequada à dieta para as batatas fritas, sempre haverá batatas fritas no forno!

Além disso, há batatas. Apenas & # 8230 batatas cruas.


Como fazer batatas fritas com Air Fryer

Primeiro, você vai querer pegar uma tigela média e enchê-la com água fria. Vamos usar isso para molhar as batatas.
Continue lendo abaixo para descobrir por que é importante molhar as batatas antes de cozinhá-las.

Limpe e descasque as duas batatas. Eu amo usar um Y-descascador por esta. Isso mudou a maneira como eu descasco os produtos. Eu costumava cortar meus dedos com muita frequência, mas o aperto neste aqui é perfeito.

Corte as batatas em fatias de 1/4 de polegada. É importante permanecer o mais consistente possível com os tamanhos dos alevins para permitir que cozinhem por igual.

Enquanto corta as batatas, coloque cada uma na tigela.

A melhor maneira que encontrei de fatiar batatas fritas é cortar cada batata ao meio e, em seguida, colocar a batata espalmada na tábua de corte. Corte a batata em fatias no sentido do comprimento, cerca de 1/4 de polegada de pedaços. Em seguida, corte as fatias em batatas fritas com cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Assim que as batatas forem cortadas, escorra a água da tigela e encha-a novamente. Misture as batatas na água como se estivesse girando uma salada com as mãos. Escorra novamente e repita 5 a 6 vezes até que a água esteja limpa.

Seque as batatas e a tigela com uma toalha de papel. Gosto de usar a tábua de cortar para espalhar as batatas fritas e secá-las ali.

Pré-aqueça a fritadeira a 350 graus F e adicione as batatas fritas de volta na tigela seca.

Misture-os com o azeite e o sal e despeje na frigideira.

Cozinhe em 350 graus F por 10 minutos, depois a 400 graus F por 15-18 minutos, sacudindo a cesta a cada 5 minutos ou assim.

Tempos da fritadeira de ar, dependendo do tamanho da máquina:

Fritadeiras de ar pequenas (2,6 quartos ou menores): Terá de cozinhar em lotes com uma batata de cada vez. Cozinhe a 325 graus F por 10 minutos, depois 15 minutos a 350 graus F.

Fritadeiras de ar de tamanho médio (como a Fritadeira Ninja Air (4 litros) e a Fritadeira Nuwave Air (6 litros): Siga as instruções neste artigo

Fritadeiras de ar grandes (como os fornos de fritadeira de ar): Cozinhe a 375 graus por 10 minutos, depois a 400 graus por 15-20 minutos, verificando a comida a cada 5 minutos ou mais.

* Cada fritadeira pode cozinhar em velocidades diferentes, por isso é importante verificar sua comida a cada 5 minutos para evitar que cozinhe demais.


Batatas fritas são minha criptonita. Sério, NÃO POSSO me controlar em torno de uma pilha de batatas fritas crocantes. Eu até passei um mês inteiro em 2009 sem batatas fritas, só para provar que conseguia. Por causa do meu caso de amor com batatas fritas, nunca as fazemos em casa.

Mas então eu fiz aquele ketchup caseiro com curry & # 8230 E estava condenado. Comecei a procurar uma receita que imitasse minhas qualidades favoritas de uma boa batata frita sem fritar. Eu sei eu sei. Batatas fritas que não são fritas simplesmente não são iguais. Mas eu estava determinado a encontrar uma maneira de assar batatas fritas e deixá-las crocantes. E o que é uma boa batata frita sem algum tempero!

Usei uma combinação de ideias que encontrei durante a pesquisa. Depois de alguns lotes de tentativa e erro, aqui está o que eu descobri.

Primeiro, tempere suas batatas fritas. Eu tentei algumas variações diferentes de temperos e gostei mais dessa combinação. Definitivamente, adapte-o aos seus gostos. Escovando mais da mistura de óleo / tempero enquanto vira as batatas fritas, você obterá mais do tempero para grudar nas batatas fritas.

Em seguida, use uma grelha para cozinhar suas batatas fritas. Isso garante que as batatas não fiquem presas no óleo e possam ficar crocantes por toda parte. Eu uso o mesmo método de colocar uma grelha de resfriamento sobre toalhas de papel quando faço bacon no forno, então estou familiarizado com o conceito. E, não, suas toalhas de papel não acenderão o forno.

Por último, certifique-se de misturar as batatas fritas pelo menos uma ou duas vezes enquanto elas estão assando. Isso ajudará a cozinhar uniformemente as batatas fritas.

Depois que criei uma receita de que gostei, foi difícil não fazer isso regularmente para alimentar meu hábito de batata frita. Até agora, consegui me manter forte, mas escrever este post está me dando vontade de preparar outro lote hoje à noite & # 8230


Precisa de Poutine agora? Aqui & # 39s como fazer isso rápido

Um poutine perfeito é algo pelo qual se esforçar, mas não me iludo pensando que mais do que um pequeno punhado de vocês vão realmente ir tão longe a ponto de fazer seus próprios coalhada de queijo, caldo de carne, e batatas fritas do zero. Felizmente, ainda é possível fazer um ótimo poutine em menos de uma hora. Se você não tem tempo e paciência para fazer minha versão trabalhosa, veja como fazer poutine matador sem se tornar um queijeiro.

The Curds

A menos que você tenha uma fonte de coalhada de queijo superfrescos - estou falando no mesmo dia - você terá que desistir da ideia de um poutine com coalhada que proporcionam aquela textura estridente ideal. Em vez disso, a próxima melhor coisa são coalhos de queijo cheddar feitos com antecedência, que estão prontamente disponíveis, inclusive online.

Uma vez que não são frescos do mesmo dia, eles geralmente apresentam uma leve nitidez, embora sejam ainda mais suaves e macios do que o queijo cheddar. Em uma pitada, porém, você pode usar um cheddar jovem e leve desintegrado em pedaços do tamanho de uma mordida.

O molho

Para mim, abrir mão do caldo caseiro é o maior sacrifício do poutine rápido. Os caldos enlatados, em particular o caldo de carne, não são tão bons quanto os caseiros. O caldo de carne comprado em lojas costuma ser muito forte, muito sem graça, muito salgado ou com sabor muito artificial. Para combater o caldo de carne ruim, decidi fazer uma mistura 2: 1 de carne com caldo de galinha, engrossando com um roux e mexendo com o molho de peixe e o molho de soja para adicionar uma profundidade saborosa. Um pouco de vinagre de arroz dá o sabor picante de que precisa.

As batatas fritas

Se você estiver fazendo batatas fritas caseiras, não há nenhum atalho: você deve enxágue e frite-as duas vezes para obter melhores resultados. Se você realmente deseja evitar a fritura, a coisa mais fácil é comprar um saco de batatas fritas para o corredor do freezer e esquentá-las no forno.

Outra opção (embora, reconheço, um pouco maluca) é encher uma garrafa térmica com o molho quente, pegar seu saco de coalhada de queijo e carregar um prato de batatas fritas no seu lugar favorito (apenas certifique-se de que o estabelecimento está bem para você adulterar tanto a comida). Eu sei que você pode ficar tentado a pedir as batatas fritas para entrega, mas as batatas que ficaram por muito tempo ficam encharcadas, um não-não absoluto para o poutine.

A montagem

Com todos os ingredientes no lugar, a montagem é a seguinte: Empilhe as batatas fritas frescas em uma tigela ou prato raso, cubra generosamente com coalhada de queijo em temperatura ambiente e, em seguida, despeje o molho quente.

Tudo se resume às suas prioridades. Se apenas o melhor poutine absoluto servir, siga minha receita de poutine perfeita e prepare-se para que demore algum tempo. Se você está disposto a sacrificar um pouco da qualidade em favor da velocidade, não ficará desapontado com esta versão.


7 dicas para crocantes, totalmente não empapados e hash browns

Confissão: Até 2 semanas atrás, eu odiava totalmente o hash brown. Para ser justo, os únicos hash browns que experimentei foram pilhas encharcadas, gordurosas e meio cruas de batatas desfiadas ao lado de ovos mal cozidos (por que ninguém pode servir um over-medium adequado?) E pão tão cru que você mal poderia chamá-lo brinde. Eu prometo a você que não havia molho picante suficiente no mundo para tornar essas coisas deliciosas.

Eu era mais uma garota frita caseira, até que instigamos esses meninos maus. Foram necessárias apenas algumas tentativas, mas assim que descobrimos algumas técnicas-chave, essas batatas se tornaram, em uma palavra, viciantes. Comemos cada lote em tempo recorde, parando apenas para pegar o ketchup na geladeira.

Aqui está o que você precisa saber:

Desfie as batatas. Um ralador de caixa funciona, mas o ideal é que você ainda saiba onde colocar o acessório de disco de trituração do seu processador de alimentos. Use isso. Ele cria fios mais longos e uniformes e, acredite ou não, seu pouco mais de área de superfície faz a diferença quando você coloca as batatas na frigideira.

Lave as batatas. E eu não estou falando apenas de enxágue. Queremos que você mergulhe as batatas na água, como realmente espirrá-las para liberar um pouco de amido. Isso ajuda a evitar aquele centro cru desajeitado entre as camadas externas crocantes.

Seque as batatas. Espremer. Jogue-os ao redor. Em seguida, aperte novamente. COM TODO O SEU PODER. Esta é a diferença entre hash browns crocantes e encharcados. Prometa que vai apertar pelo menos 2 vezes e 3 se você realmente me ama.

Tempere as batatas. Lembre-se de que, como todos os amidos, as batatas precisam de uma quantidade decente de tempero. Sugerimos a colher de chá cheia de sal kosher (metade disso, se você estiver usando sal de cozinha).

Esclareça a manteiga. Derreter a manteiga e tirar os sólidos do leite (bem rápido - não precisa ser perfeito para isso) significa que você pode cozinhar as batatas na manteiga - viva! - sem deixar os pedaços queimados no haxixe. Não tenha medo de acrescentar um pouco mais à frigideira se as batatas pararem de chiar. Sizzle é seu amigo. Seu melhor amigo de hash brown & # x27s.

FTW antiaderente. O ferro fundido é o segundo melhor, mas o antiaderente permite um bronzeamento agradável e uniforme, sem medo de rasgar.

Não toque. Pelo menos um pouco. Você sabe como sempre dizemos para você & quotcook sem ser perturbado & quot? Bem, este é mais um daqueles momentos em que é absolutamente essencial. Cozinhe as batatas, deixe-as dourar e crocantes, depois parta e vire em fatias. Não estamos fazendo um grande latke. Repito: não estamos fazendo um grande latke. Estamos fazendo um coisa parecida com latke com partes principalmente crocantes e algumas partes macias (ainda cozidas) ligeiramente menos crocantes. Compreendo? Cozinhe sem ser perturbado. Vire e divida. Cozinhe sem ser perturbado. Vire e divida. Repita até ficar perfeito.


Resumo da receita

  • 2 ½ libras de batatas russas, descascadas
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de sal de alho
  • 1 colher de chá de cebola sal
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ xícara de água ou conforme necessário
  • 1 xícara de óleo vegetal para fritar

Corte as batatas em batatas fritas e coloque em água fria para que não fiquem douradas enquanto você prepara o óleo.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Enquanto o óleo esquenta, peneire a farinha, o sal de alho, o sal de cebola, o sal (normal) e a páprica em uma tigela grande. Aos poucos, misture água o suficiente para que a mistura possa ser regada com uma colher.

Mergulhe as fatias de batata na massa uma de cada vez e coloque no óleo quente para que não se toquem a princípio. As batatas fritas devem ser colocadas na frigideira uma de cada vez, ou irão amontoar-se. Frite até dourar e ficar crocante. Retire e escorra em papel absorvente.


Resumo da receita

  • 2 abobrinhas
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 ovos
  • ½ xícara de amêndoas moídas
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ colher de chá de tempero italiano de ervas secas, ou a gosto

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte as abobrinhas em pedaços de 7 cm e depois corte cada pedaço em 9 batatas fritas. Coloque as batatas fritas de abobrinha em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe os pedaços de abobrinha escorrerem por pelo menos 1 hora para retirar o excesso de líquido.

Bata os ovos em uma tigela rasa. Misture as amêndoas, o queijo parmesão e o tempero italiano em uma segunda tigela rasa. Enxágue o sal das abobrinhas e seque com papel toalha.

Mergulhe cada pedaço de abobrinha no ovo batido e passe na cobertura de amêndoa. Coloque as batatas fritas revestidas na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que as abobrinhas estejam macias e o revestimento crocante e dourado, cerca de 25 minutos, virando-as na metade do tempo de cozimento.


Organizar comida para cozinhar uniformemente

Ao cozinhar ou reaquecer alimentos no micro-ondas, certifique-se de que esteja disposto de forma que aqueça por igual. Um grande monte de macarrão com queijo ou purê de batata provavelmente terá um centro frio. Organizar os alimentos em uma única camada ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme.

Se você estiver reaquecendo diferentes tipos de alimentos, aqueça-os de acordo com suas necessidades específicas. Um pedaço de pão, como um pão ou pãozinho, não precisará de tanto tempo quanto algo mais denso, como carne ou um acompanhamento grosso, embora você possa cortá-lo ao meio se quiser que ele aqueça por igual.

Você não precisa de um vaporizador. Você pode cozinhar vegetais e outros alimentos no microondas. Simplesmente corte-os com menos de 2,5 cm de espessura, coloque-os em uma tigela de cerâmica, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água e coloque um prato de cerâmica por cima da tigela como uma tampa. Microondas em alta por 3 a 4 minutos.


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Comentários

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Isso parece tãããão bom! Suas receitas mexicanas são algumas das minhas favoritas. Mal posso esperar para tentar isso em breve!

Eu sou mexicano e chilaquiles e você não deve cobrir com coentro ou rabanete, o que é inaceitável. Os chilaquiles reais têm uma erva chamada epazote e você a encontra em lojas mexicanas como Ranch Market, El Super, Food City ou Cardenas. Fritou o molho, verde ou tinto, no azeite onde previamente fritou 2 colheres de cebola e um dente de alho, pode deixar esses ingredientes aí antes de deitar o molho apimentado no azeite temperado. Depois, no final você adiciona o epazote ao molho, deixa ferver de 3 a 5 min e certifique-se de comprar tostadas, tortilhas fritas, em vez de nachos nas lojas. As verdadeiras tortilhas fritas não se desintegrariam como as tortilhas falsas que você compra no Costco ou no Walmart. Você pode tirar o Epazote antes de adicionar as tortilhas fritas. Você pode fritar suas próprias tortilhas, é muito trabalho para mim. Então você não acrescenta muitas tortillas porque elas vão absorver o molho e ficarão para secar. Você quer que eles fiquem um pouco suculentos, mas não muito. Depois cobria-se com queijo mexicano do tipo que se chama queijo mexicano fresco, e com creme de leite, o melhor é a oaxaquena ou salvadoreña que se encontra a granel nas lojas mexicanas de delicatessen. E se você quiser melhorar a experiência, pode finalizar com ovos estrelados ou mesmo ovos mexidos ou um bife grelhado. Isso é o que realmente são os Chilaquiles.

Oi Brenda, obrigado por compartilhar seu método autêntico de chilaquiles. Gostaria de encontrar uma fonte local de ezapote para poder começar a cozinhar com ele! A única surpresa em suas anotações foi não cobrir os chilaquiles com coentro - os chilaquiles de que gostei tanto no Lardo em DF foram cobertos generosamente com coentro e abacate. Atenciosamente, Kate

Yay! Eu faço sua receita de chilaquiles verde tudo. a. Tempo. Mal posso esperar para experimentar este: D

Seu molho de enchilada é vencedor em qualquer coisa! Sou conhecido por despejá-lo sobre Fritos e fatiar abacates sobre ele e chamá-lo de jantar. :)
Como um aparte, minha filha estava folheando meu fichário de receitas impressas aleatórias e disse & # 8220metade delas são de Cookie and Kate & # 8221.
Acontece que ela está certa!

Ótima receita. Ao provar o tempero, acrescentei muito sal, esquecendo o sal das tortilhas. Usei Tostitos Scoops e achei que funcionaram bem.

Oh não! Eu & # 8217 estou feliz que ainda acabou, mesmo com um pouco de sal a mais.

Fiz esta receita esta noite & # 8211 muuuito boa. Dividi as coisas para fazê-lo novamente no final desta semana. Já estou ansioso por isso! Outra receita fantástica.

Viva! Estou feliz que você tenha adorado.

Acho que o molho enchilada precisa de mais especiarias- era bastante sem graça. Normalmente adoro a maioria das receitas que experimento neste site (tento muito!). Posso tentar de novo adicionando muito mais pimenta em pó. Obrigado!

Lamento que você não tenha gostado desse, Dena. Acho que às vezes o pó de pimenta que você usa pode variar, especialmente se estiver aberto por um tempo.

Eu precisava de uma receita para o café da manhã de Páscoa. Eu queria chilequiles, mas não tinha tomates ou molho. Essa receita de molho fez o meu dia!

MELHOR PEQUENO ALMOÇO DE SEMPRE! Eu fiz isso para o "café da manhã para o jantar" hoje à noite e minha namorada e eu absolutamente amamos! Nunca provei sabores como este antes, era tão delicioso! Obrigado!

Eu amo isso! Obrigado por compartilhar, Kayla.

O molho enchilada foi incrível! Eu gosto de picante, então acrescentei pelo menos um quarto de colher de chá de pimenta caiena. E um pouco mais de vinagre. Da próxima vez, posso adicionar um pouco mais de canela também. Meu namorado disse que isso era melhor do que nosso local favorito de chilaquiles. Vitória total! Obrigado!

Viva! De nada, Chris.

Receita deliciosa. Acabei de fazer e é fantástico, fácil e rápido de fazer também. Eu definitivamente farei isso de novo.

Fico feliz que você tenha gostado, Debbie! obrigado pela sua revisão.

Fico feliz que você postou isso novamente para seus favoritos de 2019! Eu tinha ficado sobras da festa de Ano Novo e # 8217 e decidi tentar. Eu estava cético de que os chips pudessem estar empapados e pouco apetitosos, mas cara, eu estava errado. Este prato estava delicioso e satisfatório & # 8211 quase como nachos gourmet! Também foi super fácil e demorou apenas cerca de 15 minutos para preparar (usei o molho El Pato enchilada em vez de fazer o meu próprio). Eu definitivamente farei isto de novo. Obrigado!

Você é bem-vindo em ambas as frentes! Eu amo a descrição também. Obrigado pela sua avaliação, Carrie!

Fiz isso para o jantar esta noite para minha mãe e eu, junto com alguns derby's brown do seu livro de receitas. Minha mãe ficou tão intrigada com este prato e amp olhou para mim enquanto eu o cozinhava. “Isto é o jantar? O jantar tem batatas fritas de tortilha. Você costuma comer tortilla chips no jantar !? ” Mas ela simplesmente adorou com abacate e ovos fritos e disse que poderia comer isso no jantar uma vez por semana. Obrigado por postar isso novamente em seu resumo da semana passada para que eu pudesse lembrar o quanto eu queria tentar! Esta será uma refeição regular por aqui, especialmente considerando o quão rápido e fácil é, além de ainda mais saudável do que comida mexicana.

Eu amo isso! Obrigado por compartilhar, Hayley.

Eu fiz isso para o jantar hoje à noite e eles foram realmente fáceis e deliciosos! Eles eram mais substanciais do que eu esperava, o que foi uma boa surpresa. Eu fiz minhas próprias batatas fritas (ótima maneira de usar sobras de tortilhas de milho!) E molho e cobri com queso fresco, abacate, cebola roxa e rabanete em conserva (outra ótima receita!). Definitivamente faremos novamente!

Ok, este bateu para fora do parque. Fizemos rabanetes em conserva para acompanhar, recomendamos também.

Receita verdadeiramente mágica & # 8212 a crocância das tortilhas caseiras com a cremosidade do molho de enchilada era um paraíso que eu não sabia que estava perdendo. Você é incrível!

Com apenas dois de nós em casa agora, eu sempre tenho um pouco do seu molho que sobrou de uma panela menor de enchiladas. Às vezes uso para um almoço rápido enchiladas de queijo feitas no micro-ondas, mas na maioria das vezes, agora estou fazendo isso! Parece que sempre tenho chips de tortilha, queijo feta e abacates à mão, então eles são rápidos de montar. Usando uma frigideira grande antiaderente, eu aqueço um pouco de molho e coloco as batatas fritas em um lado da frigideira enquanto frito alguns ovos do outro lado. Cubra com abacate e queijo feta junto com outras guarnições que eu possa ter e o café da manhã / jantar está pronto em cerca de 5 minutos. Obrigado por outra grande receita!

Obrigado por sua avaliação e comentário, Debbi!

Sendo de NM, fazemos isso de maneira um pouco diferente. Nosso chile colorado (molho de pimenta vermelha) é mais quente e não contém tomate, azeite, canela ou vinagre. Usamos muito alho e cebola, um pouco de orégano mexicano e às vezes cominos (cominho) no molho. Fritamos tortilhas cortadas e escorremos bem em toalhas de papel. Às vezes, você encontrará coentro por cima. Eu prefiro Loma Vista Hot chile em pó ou vagens. Se você pesquisar no Google, encontrará onde comprá-lo. Também gostamos de ter uma mancha de feijão em cima das batatas fritas e queijo (pode ser vegan) derretido no molho. Sempre um ovo por cima. Não encontre muito rabanete, mas eles são bons, assim como o abacate fatiado ao lado. Esta é apenas uma daquelas versões regionais!

Obrigado por compartilhar sua versão, Margaret!

Estou muito feliz por ter encontrado suas receitas ❤ obrigado

Tããão bom! Surpreendentemente enchendo!

Eu & # 8217 estou feliz que você tenha gostado deles, Marissa! Obrigado por sua avaliação.

Oi! Esta é a primeira receita sua que experimentei graças a uma pesquisa aleatória de Chilaquiles no Google!

Absolutamente delicioso! Já estou sonhando com minha próxima porção desde que fiz molho extra.

A receita é excelente como está. Eu misturei caldo vegetal com caldo de galinha e adicionei algumas colheres de chá de frango Better Than Bullion. Nós cobrimos o nosso com Cojita, queijo cheddar, abacate e cebola roxa.

Comida reconfortante durante esses tempos incertos é exatamente o que o Dr. ordenou.

Bem-vinda, Laura! Estou feliz que você amou esta receita. Espero que você encontre mais coisas para desfrutar!

TÃO BOM. Meu marido adorou isso especialmente. Estava tão saboroso e demorou menos de 30 minutos para fazer. Isso definitivamente está acontecendo na rotação regular.

O molho é perfeito e lembra a mim e a minha esposa o Chilaquiles Rojo que comemos na Cidade do México no ano passado.

Servimos com peito de frango escalfado desfiado, mussarela desfiada (funcionou bem como substituto do Queso Oaxaca) e um ovo frito (gema escorrendo, é claro).

Colocamos um pouco de mariachi e bebemos horchata enquanto devorávamos nosso delicioso brunch. Ele foi transportado de volta para o México.

Eu amo essa receita. Fiz para amigos e agora eles acham que sou uma boa cozinheira.

Este foi sem dúvida um dos melhores pratos de chilaquiles que eu já comi !! Eu adicionei 2x a quantidade de alho em pó, um pouco de pimenta caiena e colorau, mas mantive o mesmo.

Molho e receita incríveis! Toda minha familia amou isso.

Isso é ótimo! Obrigado por me avisar e comentar, Sarah.

Planejando fazer isso hoje à noite para o jantar. As batatas fritas caseiras podem ser preparadas com antecedência? Obrigado!

Acho que sim! Eles ficam menos crocantes depois de algumas horas, mas vão amolecer no molho conforme planejado.

Obrigado! Ansioso para tentar isso. Adorei todas as suas receitas que experimentei até agora. Obrigado por compartilhar!

Uau, fiz isso e ficou incrivelmente bom !! Eu adicionei cerca de 1 / 2T a mais de pimenta em pó. Tão bom!!

Adorei essa receita! Queria poder postar uma foto !! Toda a família amou isso!

Você pode fazer o molho e mantê-lo? E depois faça os chilaquiles como e quando quiser para evitar que os chips fiquem muito encharcados, mas também evite ter que cozinhar o molho repetidamente?

Claro, acho que funcionaria bem! Basta reaquecer um pouco de molho para porções individuais antes de mexer nas batatas fritas (gosto que amolecem um pouco).

Fiz isso hoje pela primeira vez. Eu estava um pouco nervoso por causa do tempo envolvido, mas cada mordida fazia com que valesse a pena. Eu tenho uma alergia a milho, então usei tortilla chips sem grãos Siete, e eles funcionaram perfeitamente. Teremos isso de novo & # 8230.logo !! Obrigada.

Caramba, este molho é incrível! Não deixe de fora a canela & # 8230. Eu fiz isso originalmente para chilaquiles. Acabou fazendo outro lote para usar com algumas bundas de porco defumadas e enchiladas de feijão preto. Owwwwwweeeee! Obrigado pela receita!

Você é bem-vindo! Estou feliz que você tenha gostado tanto, Mandie.

Fiz isso hoje para o Taco Tuesday e ficou tão bom! Não consegui encontrar chips de tortilla simples, então tive que usar chips já temperados e salgados. Portanto, cortei o sal que adicionei ao molho. Eu cobri com queijo feta e uma ricota seca e quebradiça.

Estará fazendo isso de novo e de novo!

Nota: Molho de enchilada da marca Hatch também é muito bom (tinto ou verde).

Fiz esta noite e foi um grande sucesso com toda a família, incluindo 3 anos. O marido pediu para fazer de novo! Substituí o molho de tomate por molho de tomate e usei tortilhas de milho azul TJ, b / c que era o que tínhamos em mãos. Saboroso, enchendo e satisfazendo. O marido solicitou que façamos novamente em breve. Definitivamente um goleiro! Agradecimentos tanto para a receita!

Comi sobras de molho de enchilada, feijão preto refrito e guacamole que queria usar. Então, usei sua receita com a ponta de um saco de Tostitos. Coberto com dois ovos. Ficou ótimo, embora meu molho fosse comprado em loja (marca Hatch). Definitivamente, vou tentar seu molho caseiro algum dia.

Este café da manhã estava além de delicioso! Mas seu molho de enchilada faria uma pilha de serragem com um gosto ótimo. Usei os chips do final de julho e as cebolas picadas para rabanete, já que não tinha nenhum. Teria o Instagram, mas não consigo fritar um ovo bonito e minha foto não fazia justiça ao prato. Estarei tentando novamente amanhã!

Isso é TÃO delicioso. Definitivamente agora será um grampo em minha casa! Muito obrigado por mais uma receita saborosa!

Eu não tinha pasta de tomate, então usei feijão frito & # 8211 tão delicioso !! Suas receitas sempre entregam!

Receita incrível! Eu gosto de adicionar milho como cobertura :)

Eu fiz o molho desta receita três vezes agora. É tão delicioso! Minha família não se cansa disso. Gostamos da escrita, fizemos enchiladas de queijo com ela e tacos de milho macios recheados com ovos cozidos, rabanete, queijo cotija e abacate, todos regados com esse molho. Nós também tivemos alguns sobrando e tivemos isto como um mergulho para quesadillas no dia seguinte para o almoço. É um vencedor, não importa o que aconteça. Estamos pensando em experimentá-lo em algumas batatas fritas carregadas também para um pouco de indulgência. Alternamos entre esta receita e sua receita de molho de enchilada caseira como nossos molhos favoritos. Suas receitas mexicanas são as melhores. Obrigado!

Ótima receita. Ao provar o tempero, acrescentei muito sal, esquecendo o sal das tortilhas. Usei Tostitos Scoops e achei que funcionaram bem.

Fico feliz que você ainda tenha aproveitado! Obrigado pelo seu feedback.

Isso era muito picante para mim (e eu gosto de especiarias!) Com a quantidade de pimenta em pó indicada. Eu ainda gostei, mas gostaria de ajustar um pouco. Os add-ons foram perfeitos, no entanto, em termos de sabor!

A primeira vez que os fiz, estavam absolutamente deliciosos. Eu ainda tinha molho de sobra para fazer enchiladas para o jantar. Meu marido muito exigente gostava muito de ambas as refeições.

Eu tentei fazer o molho três vezes desde aquela primeira vez e não saiu do mesmo jeito. É mais um molho espesso. Por favor, me ajude a descobrir o que estou fazendo de errado.

Obrigado por compartilhar esta receita maravilhosa!

Olá, Esperanza! Fico feliz que você os tenha amado, mas fiquei chateado por não ter obtido resultados consistentes. Como você está medindo a farinha? Você pode estar adicionando muito para ficar mais espesso ou com o calor muito alto. Avise!

Chilaquiles são meus favoritos! A receita da minha mãe é super picante. Eu queria experimentar algo suave e isso era perfeito para o meu filho de 9 anos e o resto da família amar !!

Estes eram tão deliciosos. Todos os meus três filhos adoraram, meu 9 anos até comentou & # 8220Estes são melhores do que Doritos! & # 8221
O que é o maior elogio da quarta série, aparentemente, muito bem haha.
Definitivamente adicionando isso em nossas rotações de refeição de agora em diante.

FECHE A PORTA DA FRENTE. Esta é minha nova comida favorita. Não experimentei esta receita por um longo tempo porque não pensei que seria farta o suficiente para o jantar, mas acabei de fazer e é TÃO BOA e farta se você adicionar o ovo frito. Sério essa receita é FENOMENAL.

Minha família não faz picante picante (eu sei, certo?), Então substituí toda a colher de sopa de pimenta-malagueta em pó por páprica e apenas adicionei pimenta-malagueta em pó para dar gosto à minha refeição. Além disso, não tenho disponíveis esses tipos de tortilhas de milho (parecem diferentes dos chips de nacho normais, não são? Funcionaria com eles?), Então usei tortilhas de farinha, cortei-as em oito como uma pizza e simplesmente joguei fora no molho antes de servir. Ainda assim, foi uma experiência realmente interessante e gostosa de café da manhã. Eu estou sempre procurando novas opções interessantes para o café da manhã e esta foi uma delas.

Oi! Fico feliz que você tenha encontrado uma solução que parecia funcionar bem! Você também pode experimentar salgadinhos de milho comuns, mas pode ser necessário ajustar um pouco o sal, dependendo do que usar.

Esta é uma receita fantástica e o molho enchilada estava perfeito. Embora tenha sido alarmante ver que isso dá 4 porções, porque 2 de nós acabamos muito rapidamente :)
Obrigado por mais uma ótima receita!

Fiz esse prato hoje para uma amiga mexicana e ela me amou e pediu a receita rs. Obrigado por ainda mais um prato super saboroso!

De nada, Talia! Obrigado por reservar um tempo para revisar.

Eu fiz isso algumas vezes e adorei, apenas por curiosidade para saber se você acha que o molho vermelho poderia ser feito com antecedência (para brunches / cafés da manhã rápidos) e reaquecido na frigideira antes de adicionar os chips de tortilla?

Oi Hayley! Eu não tentei, mas pode funcionar. Deixe-me saber se você faz.

Ok lmao, isso está errado, você faz isso com sobras de tortilhas e não com chips de tortilha

Oi! Você pode me dizer quanto óleo (vejo “aquecer o óleo”, mas não vejo os detalhes). Meu palpite são algumas colheres de sopa de azeite, mas achei melhor verificar. Obrigada, sempre adoro suas receitas!

Acabei de fazer isso para o café da manhã e impressionou o inferno fora do meu marido. Tudo veio junto tão rápido e nós FINALMENTE usamos todas as nossas sobras de tortilla chips! Muito fácil. Uma delícia deliciosa. Obrigado :)

EU AMO chilaquiles, por isso quando verifiquei esta receita fiquei céptico em relação aos ingredientes simples. Eu vi todos os ótimos comentários e tive que tentar! Foi tão bom! Tão simples, fácil e gostoso com queijo feta, que eu tive que usar. Até meu filho adorou.

Nunca tinha ouvido falar de chilaquiles mas quando vi esta receita soube que era obrigatório experimentar. Fiz hoje à noite com batatas assadas e feijão preto & # 8211 minha família inteira o devorou. Absolutamente delicioso!

Obrigado pela sua avaliação, Emily! Feliz por você ter gostado.

Kate! Oi! Já se passou algum tempo desde que fiz uma de suas receitas. Este foi um sucesso total! Fiz metade da receita, já que são apenas dois de nós. Segui a receita ao pé da letra. Servido com guacamole com feijão e um ovo frito por cima = perfeição. Obrigado! Meu marido disse que, se você não é casada, deve ser, para que outra pessoa aprecie suas boas receitas. Nesse ínterim, nós o faremos. Obrigado!

Fico feliz que você tenha gostado, Annie!

Definitivamente fazendo esta minha receita de chilaquiles! Mal posso esperar para experimentar.

Uau, ele está tão bom e gostoso. I like to cook and taste new dishes and your blogs are really helpful for me. I will try this recipe soon.

Olá! I am a 15 year old who cooks for herself and her family. I made this for lunches one week and I absolutely loved it! It was especially delicious with an egg and guacamole on top! Obrigado!

Whoa! So lucky that my random chilaquiles search led me to you. And I am never buying red /enchilada sauce again. AMAZING!! I had assumed that enchilada sauce would require unique ingredients not in my pantry. I got excited when I read the list and your instructions were so clear. I added just a bit of red pepper because we like a little kick. Used our leftover brisket and it was a big hit with the family. Not only was this requested to be in rotation but they asked what else I could put the sauce on.Feels so good to be able to surprise the family with a new trick after all these years. Obrigada.

Welcome and I’m glad you found the blog and this recipe! Thank you for sharing, Michelle.

This was AMAZING! I fried my own tortilla chips and used the oil from that in the sauce but other than that I followed the recipe. It was devoured by my entire family. My husband and kids are currently using the extra chips to eat the leftover sauce in the pan. Lol! Thank you for such a flavorful and delicious recipe.

Sounds delicious, Tanya! Thank you for your review.

Have you tried using epazote in your chilaquiles?
We use it and it tastes much better!
Our salsa recipe is much simpler, but it has good results.
Try boiling three tomatoes till the skin peels but in a blender with as many chile de arbol you want (5-10), 3 gloves garlic and 1 tablespoon salt, then blend.
Then when you add the chips, also add a couple leaves of epazote.
It’s really good!

I found this recipe during our crazy isolated time and I am so freaking grateful for your expertise. Your sauce makes the best Chilaquiles I’ve ever had! As I live in Los Angeles and (during normal times) have access to awesome Mexican food, that’s really saying something. Obrigado, obrigado, obrigado!

Obrigado! That is quite the compliment, Mikki. I appreciate you taking the time to comment.

Absolutely delicious – I’ve made this recipe multiple times (sometimes with leftover enchilada sauce from the night before) but it always turns out great! I make homemade chips from flour tortillas which works well in a pinch. Thank you for the helpful notes and wonderful recipe!!

Oh damn this was soooo good! A great change from our usual egg breakfasts. I’ve made your enchilada recipe with this sauce before and it’s excellent, so I wanted to try this recipe too. I’m kind of binging on your recipes right now! We’ve made three different ones this week. Love the variety you have on here. I’ll have to pick up your book :)

Wonderful, Tania! I’m delighted to hear that. Thank you for your review.

Tasty and surprisingly fast and easy. I like to make enough cut up ingredients for two nights, and just make a second batch of sauce the second night.

Thank you for sharing, Jay! I’m happy you enjoyed them.

I just made this for breakfast and we loved it! This is an excellent sauce recipe, mild and tasty. I might add a tiny bit of habanero powder to heat it up for enchiladas, but we found the spice level perfect for breakfast. Other than using grated cheddar cheese, I followed your recipe. I’m delighted to know how to make this sauce, it’s way better than any canned red sauce I’ve tried, thank you!

Thank you for your review, Jay! I’m happy you enjoyed it.

Can the homemade tortilla chips be made ahead of time…will they stay crispy? Obrigada!

Hi, you can try it! Just make sure you store them like you would other tortilla chips. Avise!

Your phonetic spell out is way off. It’s more like
CHEE-LAH-KEY-LESS. Mesmo.

Thank you for the correction, Rodrigo! I’ve revisited that within the post.

We made these this morning…we used store-bought chips and next time will make our own…nice easy recipe…thanks

You’re welcome, Gregory! Thank you for your review.

I made this last night for the first time after eating chilaquiles at our Mexican friends’s home. I didn’t have radishes or cilantro but lots of queso fresco, chopped purple onion, and avocado. It turned out perfectly and was a big hit with the family. Eu definitivamente farei isso de novo. Yummy and easy!

That sounds delicious, Susan! Obrigado por compartilhar.

As expected with C&K this is delicious! Totally scalable and after making the chips if dry, add a bit of salsa to the pan. I also but UN-salted corn chips if in a pinch. They are perfect in this and save a messy step.

Obrigado por compartilhar! I’m glad you loved them.