Receitas tradicionais

Como fazer sorvete No-Cook

Como fazer sorvete No-Cook

Foto: Becky Luigart-Stayner

Sorvete comprado em loja pode ser tentador, mas fazer sua própria versão caseira tem o mesmo gosto. Além disso, você pode fazer com menos gordura e calorias, mas manter a textura de que precisa. Outras versões de fogão podem ser confusas e difíceis de iluminar, mas nossa versão oferece resultados cremosos sem muitos problemas. Crème fraîche, creme de marshmallow e leite integral tornam possível desfrutar de uma versão leve e sem cozimento da guloseima congelada perfeita do verão.

Sorvete No-Cook

Foto: Becky Luigart-Stayner

É complicado o suficiente para tirar um sorvete sem cozimento quando você tem um monte de creme carregado de gordura para tomar o lugar do creme de leite de fogão de seda. Mas quando você clareia essa guloseima congelada, é um desafio ainda maior obter resultados suaves e cremosos. Sem muita gordura, o sorvete quer virar uma bagunça granulosa e gelada. Depois de muitas tentativas fracassadas, finalmente encontramos o sucesso com uma mistura de leite integral, creme de marshmallow e crème fraîche. Um pouco de xarope de milho ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo para que a textura permaneça cremosa. Use uma batedeira antiga para obter melhores resultados; modelos de mesa simplesmente não sopram ar suficiente para manter o sorvete fofo. Nossa receita base é melhor direto da batedeira; quanto mais tempo "amadurece", mais difícil vai congelar.

Etapa 1: adicionar um pouco de ar

Foto: Becky Luigart-Stayner

Creme de marshmallow macio confere uma qualidade etérea à textura.

Etapa 2: suavizar

Foto: Becky Luigart-Stayner

Use uma batedeira manual para eliminar qualquer protuberância e incorporar mais ar.

Etapa 3: vá com baixa tecnologia

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O resultado final é muito melhor se você usar um churn antigo.

Etapa 4: Desfrute do Soft-Serve

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Congele até que o motor trabalhe e pare; desfrute da rotatividade.

Variação 1: Sorvete Blackberry Swirl

Foto: Becky Luigart-Stayner

Uma xícara de amoras e um pouco de suco de limão fresco dão ao nosso sorvete de baunilha um sabor frutado.

Variação 2: Sorvete de Chocolate-Amêndoa com Coco

Foto: Becky Luigart-Stayner

Amêndoas picadas, coco ralado e cacau em pó tornam essa variação absolutamente deliciosa.


Sorvete caseiro simples de baunilha (sem ovos, sem cozimento)

Somos uma família de sorvetes, e sorvete caseiro é o nosso favorito. Eu cresci tomando sorvete caseiro & # 8211, era o cardápio padrão do verão em nossa casa, e tradição no dia 4 de julho. Trouxe essa tradição para minha própria pequena família, e agora eles a amam tanto quanto eu. Simplesmente não seria verão sem ele!

Na maioria das vezes, fazemos sorvete de baunilha e adicionamos mix-ins conforme desejado. Isso torna mais fácil para todos terem o tipo que desejam!

Receita fácil de sorvete caseiro sem cozimento

Existem dois tipos de sorvete caseiro - um que usa ovos e deve ser cozido primeiro e outro que não usa. Eu prefiro muito a receita sem ovo, sem cozinhar, por alguns motivos. Em primeiro lugar, é muito mais fácil e rápido. E, em segundo lugar, não adoro o sabor cremoso da receita de ovo e prefiro o sabor simples e cremoso daquele sem ovos.

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Se você usar uma sorveteira como esta Cuisinart, poderá obter um sorvete caseiro em 20 minutos! Eu gosto de usar uma sorveteira antiquada & # 8211 ela leva um pouco mais de tempo, mas produz um lote muito maior. Com nossa família de oito pessoas, além de quaisquer convidados que possamos ter, definitivamente precisamos disso. Eu tenho um de madeira, mas este é adorável & # 8211Eu adoro a cor!

Depois de fazer sorvete caseiro, você nunca mais poderá voltar!

Sorvete simples caseiro sem cozimento


Eu queria fazer um sorvete sem cozimento que não comprometesse nem o sabor nem a textura e pudesse ser feito com ingredientes fáceis de encontrar na maioria dos supermercados. Então, deveria:

  1. gosto muito (de creme de leite limpo em vez de gordura adoçada)
  2. não fique gelado imediatamente no freezer
  3. ser feito com ingredientes facilmente disponíveis.

Não é fácil, é verdade. Quase todas as receitas na internet (e para ser honesto, não há muitas que não usem a base da Filadélfia mencionada), usam muito mais creme do que leite e eu sei que isso significa que eles vão ser muito gordurosos para mim.

No entanto, encontrei uma receita básica diferente da Filadélfia no livro Ices: The Definitive Guide, de Liddell e Weir, que na verdade usa mais leite do que creme:

  • 1,5 xícara de leite
  • 1 xícara de creme
  • ¼ xícara de açúcar
  • ½ xícara de leite condensado

Então eu tentei isso e ficou muito bom. Limpo e leitoso com um belo corpo firme. O leite condensado deu ao sorvete uma textura levemente mastigável e um sabor sutil de cozimento que na verdade era muito bom.


No Cook No Egg Vanilla Sorvete

A receita de sorvete de baunilha No-Cook No-Cook é um dos meus posts mais populares e tem sido por alguns anos. A receita faz o melhor sorvete caseiro de baunilha que já provei. Minha família usa essa receita há anos. É fácil e rápido de preparar com pressa e sempre sai na perfeição. Tudo o que você faz é colocar todos os ingredientes no freezer de sorvete, mexer e ligar o freezer. Ninguém que já fez essa receita nunca me disse que esse sorvete falhou.

Recebi a receita da minha sogra, e a única vez que comi foi quando ela preparava, até que eu pedi a receita há muitos anos. Esta receita é a única que usarei. Meu convidado fica animado quando digo que a receita não tem ovos. Muitas pessoas têm medo de ovos crus em uma receita. O melhor desta receita é que você não precisa cozinhá-la, por isso é fácil de preparar. Ninguém que já fez essa receita nunca me disse que esse sorvete falhou.

Minha melhor dica é colocar todos os ingredientes na vasilha de sorvete e colocá-la no freezer ou na geladeira antes que seus convidados cheguem, então quando você estiver pronto para fazer o sorvete, você pode apenas ligá-lo e pronto. Se você fizer esta receita de sorvete de baunilha sem cozimento sem ovo uma vez, acredito que também será sua receita.

Pêssegos ou morangos frescos tornam este sorvete ainda melhor quando adicionado à receita.


    1. Amasse os morangos com açúcar, suco de limão e sal, usando um espremedor de batatas em uma tigela grande. Deixe repousar, mexendo e amassando ocasionalmente, por 10 minutos.
    2. Transfira metade da mistura de morango para o liquidificador e bata com o creme de leite até ficar homogêneo. Retorne o creme de morango para uma tigela com os morangos restantes e leve à geladeira, mexendo ocasionalmente, até muito frio, 3 a 6 horas.
    3. Congele a mistura na sorveteira. Transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para firmar.

    Esta receita é apresentada em:


    Como fazer sorvete sem agitação

    Em uma tigela grande, misture para combinar o leite condensado com açúcar, a pasta de baunilha e os biscoitos recheados triturados. Deixou de lado.

    Em outra tigela grande, use uma batedeira para bater o creme até os picos duros, tomando cuidado para não bater demais.

    Dobre cerca de 1 xícara de chantilly na mistura de leite condensado adoçado, para clarear e, em seguida, envolva o creme chantilly restante. Pegue o recipiente do freezer e transfira rapidamente a mistura do sorvete para o recipiente. Congele por 4 & ndash5 horas, até ficar firme. Em seguida, pegue, sirva e divirta-se!

    Nota de receita: quase todas as receitas de sorvete sem batedeira pedem uma proporção de uma lata de leite condensado adoçado de 14 onças para 2 xícaras de creme de leite. Eu ajustei essa quantidade em ambas as direções e descobri que ela é a certa, então você não tem nenhuma lata parcial usada!

    Apesar de ter uma sorveteira, muitas vezes opto por fazer a variedade sem batedeira. Nenhum sorvete é realmente instantâneo (bem, a menos que você tenha seu próprio nitrogênio líquido), mas o sorvete sem batedeira é o mais rápido possível. E você não precisa congelar sua vasilha de sorvete 1 a 2 dias antes de querer. Apenas bata alguns ingredientes, congele por 4 & ndash5 horas, e você & rsquore nos negócios!

    O sorvete sem batedeira é mágico porque, na verdade, só precisa de duas coisas: creme de chantilly e leite condensado açucarado. Claro, você deseja adicionar outros sabores, como extrato de baunilha ou misturas como cookies ou chocolate, mas eles não são necessários para o sorvete real.

    Direi, porém, que o sorvete definitivamente tem o sabor de leite condensado adoçado, então se você não é um fã de leite condensado adoçado (isso não é geralmente um problema, certo?), Então você ganhou & rsquot como o sabor do sorvete.

    Observação lateral: se você for um dos poucos que não gosta de leite condensado e também não tem uma máquina de sorvete, pode fazer outra espécie de sorvete sem batedeira: um semifreddo. Ele se baseia em ovos batidos cozidos para arejar o sorvete e, em vez disso, tem um sabor de creme. Mas voltando ao sorvete sem batedeira! É muito mais fácil de fazer, como você verá em um momento.

    Para começar, esvazie uma lata de 14 onças de leite condensado adoçado em uma tigela grande.

    Para o mix de hoje e rsquos, comecei a fazer biscoitos recheados com creme. Eu gosto de fazer o tipo incompatível, então coloco chocolate e baunilha lá!

    Amasse os biscoitos e acrescente-os ao leite condensado, junto com um pouco de pasta (ou extrato) de baunilha.

    Mexa tudo junto e reserve.

    Em uma tigela separada, bata o creme de leite até obter picos firmes.

    Adicione cerca de uma xícara de chantilly ao leite condensado.

    Dobre o creme chantilly para clarear a mistura.

    Adicione o restante do creme chantilly à mistura.

    Dobre-o e raspe o sorvete em um recipiente com capacidade para pelo menos 6 xícaras.


    O que preciso para fazer sorvete caseiro?

    • Sorveteiro elétrico de 4 quartos& # 8211 ou qualquer modelo que você tenha.
    • Sal-gema & # 8211 Esta é a coisa exata que eu uso.
    • Gelo (ou neve!) & # 8211 Passamos por cerca de 7 quilos de gelo.
    • Ingredientes de sorvete & # 8211 geralmente laticínios, ovos, baunilha, açúcar e outros itens opcionais, como frutas, doces, chocolate, manteiga de amendoim, etc. (dependendo do tipo que você escolher fazer).

    Receita de sorvete de pêssego (sem ovos, sem cozimento)



    Semana três morando em Pittsburgh, e acho que finalmente estou me instalando.

    Metade das minhas caixas foram desempacotadas, finalmente consegui cabo e Internet, encontrei minhas mercearias (e rapidamente percebi que aquela a apenas dois minutos subindo a rua não carrega metade do que está na minha lista), encontrei meu Walmart mais próximo ( que também não tem metade da minha lista), e frequentar Zumba novamente.

    Para comemorar a mudança de volta, papai e eu visitamos minha fazenda favorita, onde pegamos quatro litros de pêssegos frescos e suculentos e meia dúzia de milho doce recém colhido.

    Desde que fiz meu sorvete de morango em junho, eu sabia que a primeira receita que estava fazendo com meus pêssegos era esta receita de sorvete de pêssego (sem ovos, sem cozinhar).

    É tão fácil de fazer também! Basta jogar tudo no liquidificador e depois bater na sua sorveteira.

    Ou, se você não tiver uma sorveteira como eu, apenas congele e bata com frequência.

    Ver? Agora você não tem desculpas para não fazer este sorvete.



    É engraçado & # 8211 eu já me mudei antes, mas não me lembro de ter sido tão estressante.

    Durante minha primeira semana desfazendo as malas, eu estava com vontade de tomar sorvete no final dos meus dias longos e ocupados. Provavelmente porque antes de me mudar, eu tinha pelo menos cinco sabores diferentes no meu freezer.

    Eu me aventurei até uma barraca de sorvete próxima uma noite, mas sabia que não poderia fazer isso com frequência.

    É por isso que eu estava extremamente animado para fazer este sorvete de pêssego, não apenas para usar meus pêssegos, mas para finalmente tomar sorvete na minha cozinha novamente.



    Pêssegos são uma das minhas frutas favoritas para comer como estão.

    Normalmente, se tenho frutas como maçãs ou framboesas, prefiro fazer receitas do que lanchar nelas. Não pêssegos.

    Eu poderia comer pêssegos como se comer batata frita (exceto que muito mais bagunçado com suco escorrendo pelo seu braço).



    Você precisará descascar os pêssegos antes de cortá-los, mas não tenha medo! Descascar pêssegos é ridiculamente fácil.

    Você pode aprender a descascar pêssegos aqui, mas basicamente você os ferva em água quente por 30 segundos e depois os coloca rapidamente em água fria. Isso deixa a pele solta e muito mais fácil de descascar.

    Além de comer sorvete de pêssego sem ovo em uma tigela, sirva-o em cima da torta de pêssego ou torta de pêssego em vez do sorvete de baunilha tradicional.

    Isso adiciona aquele toque de pêssego extra à sua sobremesa, e quem não quer pêssegos extras no verão?


    Como fazer sorvete de Nutella sem ovos

    Embora os ovos sejam um ingrediente popular no sorvete, esta receita simples de sorvete Nutella não tem nenhum.

    Ovos são freqüentemente usados ​​porque ajudam a tornar o sorvete caseiro rico e cremoso. Felizmente para nós, Nutella consegue aquela textura rica e cremosa que você anseia, sem ovos.

    Esta receita é tão fácil de fazer que vai demorar mais para você juntar os ingredientes e colocá-los no liquidificador do que realmente misturá-los.

    Claro que vai demorar mais para congelar e saborear, mas esse tempo inativo é gasto na receita.


    Sorvete de feijão de baunilha simples sem cozimento

    Este é um bom motivo pelo qual levei mais de cinco anos para postar uma receita de sorvete neste espaço: Não quero assumir que cada um de vocês tem um método para bater sorvete, sabe o que eu quer dizer?

    Costumo ficar com receitas que podem ser feitas com utensílios e utensílios básicos de cozinha, e uma máquina de sorvete não é uma necessidade & # 8211 ou é? Considerando que usamos principalmente uma batedeira de segunda mão que comprei por US $ 5 em uma venda de garagem, vou arriscar e declarar que, se você quiser muito sorvete caseiro, provavelmente poderá conseguir suas mãos em uma agitação.

    Porque vamos enfrentá-lo, não há nada melhor em um dia escaldante de verão. Claro que você pode fazer uma sobremesa congelada sem batedeira, como esta Granita de Morango Fresco, mas quando você também pode ter a opção de Sorvete de Mel de Melão Salgado ou sorvete de baunilha de hoje & # 8217s, deixe a onda de calor vir.

    Então, supondo que você adquiriu uma batedeira de sorvete, por onde começar? Meu conselho é começar com um excelente base de baunilha clássica que você pode aprimorar com adições criativas. Mas cuidado, aquela baunilha simples pode ter um gosto tão fantástico que você se pega fazendo pela segunda vez em uma semana, colocando no café frio, servindo junto com uma torta e rodando com geléia para fazer um cone. A receita de hoje é um clássico.

    Este Gelado de Baunilha Simples No-Cook inesquecível por si só, graças a uma dose dupla de baunilha. Tem um pequeno toque de bourbon que não só realça o sabor da baunilha, mas mantém o sorvete & # 8216coopável & # 8217 no congelamento profundo. O sorvete caseiro tende a se transformar em uma pedra assim que chega ao congelador, mas esse lote tem uma textura adorável e permanece macio o suficiente para mergulhar uma colher para saborear a qualquer momento. Perigoso!

    Aqui está uma dica: se você não quiser provar o álcool, o especialista em sorvetes David Lebovitz recomenda adicionar vodca à base.

    A mistura é fácil para as crianças prepararem sozinhas. Na verdade, essa receita está escrita em um bloco de notas na minha cozinha e colada na geladeira. Noah misturou um lote ontem para ir com nossa torta, e ele estava entrando e saindo da cozinha em 10 minutos.

    Porque nada é cozido, esta base de sorvete está pronta para bater imediatamente, embora você certamente possa resfriar a base por várias horas se desejar prepará-la com antecedência. Às vezes, é divertido fazer sorvete com o público, se você estiver se divertindo ao ar livre.

    Importante: Use ovos orgânicos frescos da fazenda de galinhas caipiras

    Tudo bem, provavelmente devemos falar sobre a parte & # 8216raw & # 8217 desse sorvete: as gemas. Usamos nossos próprios ovos, que são de galinhas a pasto, que vivem em um ambiente limpo. São ovos ricos em proteínas e nutrientes que são seguros para consumo cru. Agora, nós não & # 8217t regularmente coma gemas de ovo cruas, como muitas pessoas fazem para obter benefícios para a saúde, mas também não temos medo delas.

    Revise esta postagem de meus arquivos: A beleza dos ovos frescos da fazenda e como obtê-los, depois veja o que você pode fazer para encontrar ovos orgânicos frescos da fazenda de galinhas caipiras para este sorvete. Vale a pena caçar!

    Se você só tem acesso a ovos médios de mercearia, recomendo que cozinhe-os para uma base de sorvete. Nesse caso, posso sugerir à minha amiga Jennifer & Sorvete Bourbon de Baunilha # 8217s, embora você deva permitir cerca de três horas extras para o preparo e o tempo de resfriamento.