Receitas tradicionais

Como cozinhar tofu

Como cozinhar tofu

Aprenda a cortar, marinar e selar o tofu para obter pratos vegetarianos saborosos e cheios de proteínas. Veja mais: receitas de tofu

Você pode gostar


Como tornar o tofu gostoso

A maioria das proteínas, como frango, bife e porco, são deliciosos mesmo quando temperados simplesmente com sal e pimenta. Pena que você não pode dizer o mesmo sobre o tofu. Claro, a proteína de soja é boa para você, mas muitas vezes ela tem o gosto: chato e insípido. A boa notícia é que você pode transformá-lo em um alimento que realmente deseja comer com essas dicas.

Você tem que drenar isso.

A maior parte do tofu vem embalada em água, então a primeira coisa que você sempre precisa fazer é drenar o bloco o máximo possível. Um bloco de tofu com água não absorve a marinada nem fica crocante na frigideira. Para escorrer, corte o bloco e coloque as fatias em uma única camada em uma assadeira forrada com papel toalha. Cubra o tofu com mais toalhas de papel e, em seguida, um objeto pesado (uma frigideira de ferro fundido, livros de receitas). Deixe descansar por pelo menos uma hora, de preferência duas. (Dica: se você sabe que quer tofu para o jantar, deixe escorrer na geladeira durante o dia.) Depois de escorrido, você pode marinar o tofu ou começar a cozinhá-lo.

Se você marinar, ignore o óleo.

Depois de pressionado o tofu, ele está pronto para absorver o sabor. Mas a comida ainda retém um pouco de água e, como todos sabemos, óleo e água não se misturam. Opte por marinadas à base de soja, frutas cítricas ou vinagre.

O amido de milho é a chave para a crocância.

Tentar deixar o tofu crocante é uma luta. Isso porque um passo importante é freqüentemente esquecido: jogar o tofu no amido de milho, o que o ajuda a ficar com uma crosta verdadeiramente crocante. Coloque o amido de milho em uma tigela, adicione pedaços de tofu escorridos ou marinados e misture. Uma camada leve é ​​melhor para sacudir o excesso, jogue-o em uma peneira sobre a pia.

Certifique-se de que a panela esteja quente, quente, quente.

O maior erro que você pode cometer ao tentar selar qualquer ingrediente? Uma panela de temperatura ambiente. Antes de adicionar o tofu, dê tempo ao óleo e à frigideira para esquentar, de modo que o tofu fique ainda mais quente.

COMPRE UM SKILLET: Frigideira Le Creuset Cast-Iron 9 ", $ 140amazon.com.

Esqueça o azeite.

Já que você está queimando o tofu, certifique-se de usar um óleo que aguente o calor e o dobro como agente aromatizante. Duas ótimas opções: óleo de gergelim, que dará ao tofu um sabor de nozes, e óleo de coco, que confere uma doçura sutil.

Tempere generosamente.

Quase tão importante quanto o amido de milho? Sal. Polvilhe após selar.

Agora que você está pronto, comece a cozinhar com essas receitas de tofu realmente fáceis de experimentar.


O que é tofu?

As origens do tofu supostamente datam da China durante a dinastia Han, e eventualmente se espalhou pelo leste e sudeste da Ásia como ingrediente de destaque em pratos.

De acordo com a documentação de uma carta que Benjamin Franklin escreveu em 1770, ele o descreveu como “queijo” da China e, portanto, ele fez seu caminho para o oeste e, na década de 1950, para os mercados americanos. Embora tenha continuado a evoluir e crescer dentro da culinária ocidental, muitas vezes se presta a um papel visto mais como um substituto para carne, laticínios ou ovos (ver: tofu scramble).

Embora o tofu definitivamente não seja um queijo, o processo de fabricação do tofu tem semelhanças com a fabricação do queijo. Feito de coalhada de leite de soja que é coagulado com sais de magnésio e cálcio e prensado em blocos de texturas variadas: sedoso, macio, médio-firme, firme e extra-firme, dependendo de quanto tempo para o soro de liberação. Baixa em calorias, rica em proteínas, antioxidantes, vitaminas e nutrientes essenciais, esta esponja de sabor é um ingrediente precioso na culinária do Leste e Sudeste Asiático.


12 receitas de tofu doce

Pasta de chocolate vegan com baixo teor de gordura:
Irresistivelmente cremoso e delicioso, este chocolate espalhado de Blog Vegan Simples é feito de apenas três ingredientes. Tofu, cacau em pó e xarope de bordo, simplesmente combinados para fazer o truque vegano perfeito para sua pasta de chocolate favorita.

Pudim de tofu de chocolate rápido e fácil:
O pudim de chocolate mais fácil que você já fez, esta sobremesa suave como a seda de Fit Living Eats está pronto em apenas cinco minutos. Ótimo para um final sem confusões para um jantar.

Mousse de chocolate tofu sedoso:
Outra sobremesa simples e deliciosa de chocolate, esta mousse de chocolate de 5 minutos e 3 ingredientes da Tão fácil quanto torta de maçã Tem um sabor excelente, decorado com framboesas frescas e um raminho de hortelã.

Mousse de Morango:
Se você está começando a notar uma tendência para sobremesas rápidas feitas com ingredientes mínimos, esta mousse de morango da Um planeta verde não decepciona. Com apenas 3 ingredientes e 5 a 10 minutos de preparação, esta é outra grande sobremesa que economiza tempo.

Pudim de tofu vietnamita com xarope de gengibre:
Esta sobremesa vietnamita lindamente simples de O prato do viet combina um pudim de tofu delicadamente cremoso e acabado de endurecer com um xarope de gengibre doce e aromático.

Torta de Chocolate Vegan Rápida:
Pura decadência de The Spruce Eats, esta suntuosa sobremesa é feita com uma crosta de torta dourada, com recheio sedoso de chocolate e pasta de amendoim. Quem disse que a comida vegana era sem graça?

Torta de batata doce vegana fácil:
Uma versão vegana de um clássico do outono de The Spruce Eats, esta sobremesa saborosa é temperada com canela, gengibre, noz-moscada e baunilha para um sabor maravilhosamente quente e doce.

Cheesecake vegan de limão e baunilha:
Esta receita de cheesecake tropical de Comida muito boa é cremoso, doce e picante, com uma casca de miolo deliciosamente mastigável feita de amêndoas, tâmaras, sementes e óleo de coco.

Torta de Manteiga de Amendoim Vegan:
Outra sobremesa que tira proveito da combinação clássica de sobremesa vegana de chocolate e manteiga de amendoim, esta sobremesa irresistível da Minimalist Baker tem uma deliciosa caixa de biscoito de graham e um recheio cremoso de manteiga de amendoim coberto com ganache de chocolate.

Tarte de Abóbora Vegana:
A sobremesa vegana perfeita para o Dia de Ação de Graças, esta torta bem recheada de The Spruce Eats terá todos pedindo outra fatia.

Tiramisu vegano fácil:
Outra sobremesa super simples, desta vez da Vegan a bordo, esta versão vegana da sobremesa italiana favorita de todos usa uma mistura de tofu sedoso e creme de coco para substituir o mascarpone.

Torta Vegan No-Bake Key Lime:
Esta sobremesa não assada de The Spruce Eats é uma versão vegana da clássica torta de limão. Com um recheio feito de tofu sedoso e suco de limão, é tão cremoso, saboroso e delicioso quanto o original.

Super adaptável, com a capacidade de assumir uma variedade de sabores e texturas diferentes, o tofu é um ingrediente incrivelmente útil e muitas vezes delicioso. Se você quer mais, dê uma olhada nessas 10 receitas deliciosas que vão fazer você adorar tofu.


10 saborosas receitas de tofu que vale a pena experimentar

Essas receitas de tofu são tão deliciosas que agradarão tanto os vegetarianos quanto os comedores de carne! Aqui estão as melhores maneiras de usar esta proteína vegetal.

Você é fã de tofu? Esta proteína vegetal não poderia ser mais deliciosa quando preparada corretamente. Claro, direto da embalagem, é insípido e piegas. Mas cozinhe bem e você cantará louvores a ele!

Aqui estão as melhores receitas para transformar essa proteína em refeições saudáveis ​​e fáceis. Você encontrará nosso tofu frito favorito, uma maneira fácil de torná-lo uma refeição completa com vegetais coloridos. Experimente nosso tofu marinado que não precisa ser cozinhado. E o tofu scramble nos economiza muitas vezes nas noites de semana e como uma opção de café da manhã saudável. Você pode até fazer pudim.


5 receitas para desfrutar de tofu da maneira crocante

O tofu dura meses, é acessível e é muito versátil - especialmente quando se trata de crocá-lo.

Relacionado a:

FNK_TheBestCrispyTofu_H

O melhor tofu crocante da Food Network Kitchen, como visto na Food Network.

Obtenha uma assinatura premium para o aplicativo Food Network Kitchen

Baixe Food Network Kitchen para se inscrever e ter acesso a aulas de culinária ao vivo e sob demanda, pedidos de supermercado no aplicativo, planejamento de refeições, um local organizado para salvar todas as suas receitas e muito mais.

Até recentemente, o tofu não fazia parte da minha dieta semanal. Isso mudou quando recentemente carreguei meu carrinho de compras com latas de feijão e grãos e notei uma seção bem abastecida de tofu.

Virei um contêiner e notei duas informações importantes. Primeiro, o pacote de 14 onças custava apenas $ 2. Fale sobre orçamento amigável. Em segundo lugar, a data de validade era três meses inteiros no futuro. Também havia instruções de congelamento na parte de trás (eu não tinha ideia de que você poderia congelar tofu). Depois de fazer uma pequena pesquisa sobre como congelar o tofu, aprendi que o tofu descongelado muda a textura de uma boa maneira: ele absorve mais molho (ou seja, sabor) e adquire uma textura mais carnuda e carnuda.

Um saudável e duradouro. proteína barata (baseada em vegetais!) é algo que pertence à minha casa agora - e eu acho que merece um lugar na sua também, se ainda não estiver lá.

Como um novato em tofu, fui atraído por todas as receitas de tofu crocante - e me apaixonei totalmente. Percebi que muitas receitas começam com tofu firme ou extra-firme, que você pode grelhar como um grande pedaço de carne e depois misturar um molho tão saboroso que todas as suas papilas gustativas cantam e dançam. A maior parte? O tofu permanece crocante, apesar do fato de que está empapado com muito molho. Abaixo, algumas das minhas receitas favoritas para abrir o apetite.

O primeiro inquilino de tofu crocante? Elimine o máximo de água possível envolvendo-a em um pano de prato e pressionando-a sob algo pesado como uma frigideira de ferro fundido. O segundo? Não mexa enquanto ele cozinha na panela. Esta receita incorpora ambas as técnicas, além de uma cobertura de migalhas de pão panko para resultados extremamente crocantes. Pouco antes de servir, regue com um molho pegajoso feito de molho de soja, suco de limão, xarope de agave, claras de cebolinha e sriracha.


Tofu Basics

O tofu é feito de soja madura e branca, diferente do edamame verde, que está em um ponto de maturidade diferente. A soja é embebida, esmagada e depois misturada com água para formar uma pasta. Em seguida, a pasta é filtrada em leite de soja. Em seguida, o leite de soja é misturado com um coagulante como nigiri, sulfato de cálcio ou glucono delta-lactona. Depois que o leite de soja coagula, forma-se coalhada, semelhante ao processo de fabricação do queijo, que é então prensada em blocos. Quanto mais tempo for pressionado, mais firme será o tofu resultante.


Melhores receitas de tofu

O tofu sempre vem com um pouco do líquido na embalagem, então o melhor é escorrer bem em papel de cozinha antes de fritar, para evitar que salpique muito. Você pode então cortar em pedaços de qualquer tamanho que desejar, ou até mesmo mantê-los inteiros. Aqueça 1cm de óleo em uma frigideira até ficar bem quente, depois frite o tofu por todos os lados até dourar e ficar crocante, cerca de 30 segundos - 1 minuto de cada lado. Escorra em papel absorvente, tempere e sirva.

Para fazer o tofu crocante, cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado até ficar bem caramelizado.

Você pode comer tofu cru?

Sim você pode. O tofu sedoso costuma ser servido em cima dos pratos, como o próprio nome diz, é valorizado por sua textura macia e às vezes é servido gelado. O tofu normal pode ser comido cru, mas geralmente é frito para adicionar textura e sabor extras.

Como você cozinha tofu de seda?

Muitas vezes, é adicionado em cubos e adicionado a sopas e ensopados, bem no final. Por ser bastante frágil, é adicionado no final da cozedura para aquecer, mexendo o mínimo possível, visto que pretende mantê-lo inteiro no prato final.


Como cozinhar tofu no forno

Tudo bem, vamos falar sobre como cozinhar tofu! Para assar tofu no forno, basta:

  1. Escorra o tofu. Comecemos pelo princípio & # 8212 até as variedades mais firmes de tofu contêm muita água extra. Portanto, para deixar nosso tofu bem crocante, precisamos drenar um pouco dele primeiro. Para fazer isso, corte seu bloco de tofu em 2 ou 3 placas (dependendo do formato do seu bloco de tofu, cada placa deve ter cerca de 3/4 a 1 polegada de espessura). Em seguida, coloque algumas toalhas de papel ou um pano de prato limpo em uma superfície plana e coloque as placas lado a lado em cima das toalhas de papel. Cubra com outro camada de papel toalha em cima do tofu. Em seguida, coloque uma tábua de corte em cima e empilhe um monte de latas pesadas ou potes ou o que quer que você possa equilibrar com segurança na tábua. A ideia é colocar muita pressão / peso no tofu, o que ajudará o excesso de água a entrar nas toalhas de papel. Deixe o tofu escorrer por pelo menos 15-30 minutos.
  2. Corte o tofu. Assim que o tofu secar, remova os pesos e as toalhas de papel. E use uma faca para cortar o tofu nas formas desejadas. Normalmente, faço apenas pequenos cubos (cerca de 3/4 de polegada cada), mas você pode cortar qualquer tamanho de triângulos, retângulos ou outras formas que desejar. Obviamente, a espessura de suas formas determinará sua proporção crocante por fora e por dentro. Portanto, se você quiser mordidas ainda mais crocantes de tofu, torne suas formas um pouco mais finas.
  3. Cubra o tofu. Em seguida, adicione o tofu a uma tigela grande. Regue com azeite de oliva e misture delicadamente para revestir. Polvilhe uniformemente com amido de milho e temperos (eu uso alho em pó, sal e pimenta). Misture delicadamente novamente até que o tofu esteja uniformemente revestido.
  4. Arrume em uma assadeira. Em seguida, vire o tofu em uma assadeira coberta de pergaminho e arrume-o de forma que o tofu fique em uma camada uniforme (não sobreposta).
  5. Asse até ficar crocante. Asse a 400 ° F por 15 minutos. Em seguida, remova a assadeira do forno e vire cada uma das mordidas de tofu para que possam cozinhar uniformemente do outro lado. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até que o tofu atinja o nível desejado de crocância. Em seguida, remova e & # 8230
  6. Sirva quente! E aproveitar!!


Tofu de seda

Esse estilo de tofu é completo com o mínimo de coagulação e processamento, resultando em um produto delicado tanto na textura quanto no sabor. Existem vários ingredientes que podem ser usados ​​para coagular o tofu sedoso, cada um produzindo um efeito ligeiramente diferente. Para mais sacolejar e pular, glucono delta lactona é adicionado, enquanto para obter um resultado mais macio, nigari ou gesso é misturado. De qualquer forma, é colocado no mesmo recipiente em que é feito.

Historicamente, os coreanos gostavam de tofu de seda em seu ensopado de jigae, enquanto os japoneses o incorporavam ao hiyayakko, um prato simples feito de tofu gelado e coberturas com gengibre, cebolinha e molho de soja. Agora, isso não impede o tofu de seda de embalar um soco - é 40 por cento de proteína, o que o torna um ótimo complemento para seus smoothies, molhos e até sobremesas preocupados com a saúde.


EU AMO OUVIR VOCÊS!

Espero que você goste dessas dicas sobre como preparar tofu! Não se esqueça de fixar ou compartilhar esta postagem para que você tenha essas receitas de tofu prontas quando precisar!

Se você experimentar qualquer uma dessas receitas, adoraria saber o que você achou. Somente deixe-me um comentário abaixo. Seus comentários realmente fazem o meu dia!

Você gosta de minhas receitas e rodeios e quer ver mais? Então me siga no Facebook, Instagram ou Pinterest!