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Feijão Verde Francês com Manteiga e Ervas

Feijão Verde Francês com Manteiga e Ervas

Haricot verts fresco, feijão verde magro fervido, escorrido e depois salteado na manteiga com cebola, estragão, tomilho, salsa e cebolinha.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já viu aqueles pequenos feijões verdes no mercado?

Eles são uma variedade francesa de feijão verde, também conhecido como Vagem, ou grãos de filé. Haricot verts são mais delicados do que o feijão verde normal e cozinham mais rapidamente.

Esta é uma receita simples em que primeiro você escalde o feijão e depois salteie rapidamente em um pouco de manteiga com cebola e ervas frescas do jardim.

Se você não conseguir encontrar feijão-feijão, você pode usar feijão verde fresco regular, basta fervê-lo um pouco mais.

Você tem um método de preparação de haricot verts? Por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários.

Receita de feijão verde francês com manteiga e ervas

Use ervas frescas, se disponíveis. Se não, você pode usar seco, mas use um quarto a mais.

Ingredientes

  • 1 libra de feijão verde fino (haricot vert), aparado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada bem
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa picada bem
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 2 colheres de sopa de estragão ou manjericão picado bem
  • 2 colheres de sopa de cebolinhas, picadas finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Fatias de limão

Método

1 Escalde o feijão verde: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Prepare uma tigela grande de água gelada. Ferva o feijão por 2 minutos.

Mergulhe-os na água gelada para interromper o cozimento e definir a cor. Escorra o feijão e seque com um pano ou papel toalha.

2 cebolas salteadas: Aqueça a manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 2-3 minutos.

3 Adicione o feijão verde: Adicione o feijão verde e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre.

4 Adicione temperos: Adicione todas as ervas e um pouco de sal e pimenta e misture bem. Cozinhe por mais 1 minuto.

Sirva quente ou em temperatura ambiente, com rodelas de limão.

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