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Receita de peixe ao estilo veracruz

Receita de peixe ao estilo veracruz

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Os filés de peixe são assados ​​em molho de tomate com cebola, pimentão vermelho, alcaparras e azeitonas verdes para criar este prato de peixe mexicano.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 8

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho, cortados em cubos
  • 1 kg de tomate ameixa, descascado, sem sementes e picado
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada
  • 250ml de purê de tomate
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 20 azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas, enxaguadas
  • 60g de manteiga
  • 8 filetes de peixe branco grossos
  • 6 bananas pimentos em conserva, fatias de pimenta jalapeño fatiadas ou em conserva

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 1hr

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a cebola e o alho, até ficarem macios. Adicione os tomates e pimenta; deixe-os ferver por alguns minutos. Junte o purê de tomate; cozinhe por mais alguns minutos.
  2. Adicione caldo, canela, sal e pimenta, folhas de louro e orégano. Cozinhe por 10 minutos. Adicione as azeitonas e as alcaparras e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere a gosto e retire do fogo.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira retangular grande.
  4. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta; cozinhe na manteiga quente na panela até dourar dos dois lados, apenas um ou dois minutos.
  5. Arrume os filés de peixe em uma assadeira preparada, em uma camada; despeje o molho sobre os filés. Distribua as fatias de pimentão por cima. Cubra o prato com papel alumínio. Asse por 10 a 15 minutos, até que o peixe se desfie facilmente com um garfo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)

Resenhas em inglês (1)

por Soup Loving Nicole

Feito como está escrito e estes eram bons. Da próxima vez, pularia toda a preparação do peixe na manteiga e tentaria virá-lo. Eles se desfazem com facilidade demais e o peixe fica cozido demais no final. Vou apenas derreter a manteiga e despejá-la sobre o peixe. Boa receita, mas você realmente tem que gostar de torta para gostar disso. A combinação de alcaparras, azeitonas verdes e pimentões de banana traz à tona o poder do enrugamento com certeza. -15 de novembro de 2018


Resumo da receita

  • 1/2 xícara de azeite
  • 10 dentes de alho, 6 inteiros restantes, 4 bem picados
  • 2 cebolas brancas médias, finamente picadas
  • 8 a 10 tomates grandes e maduros (cerca de 4 libras), finamente picados, ou duas latas de 28 onças de tomate ameixa italiano (de preferência San Marzano), picado grosseiramente, com seu suco
  • 24 azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas, se grandes
  • 4 a 6 pimentas jalapeño em conserva, caules, sementes e cortadas longitudinalmente em tiras finas
  • 2 colheres de chá de alcaparras pequenas
  • 4 folhas de louro secas
  • 1 xícara de folhas frescas de salsa plana
  • 4 raminhos de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco esfarelado
  • 4 raminhos de manjerona fresca ou 1/2 colher de chá de manjerona seca desintegrada
  • 4 raminhos de orégano fresco ou 1/2 colher de chá de orégano mexicano seco e esfarelado
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 1/2 colher de chá de canela moída na hora
  • 1 xícara de vinho branco seco

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os dentes de alho inteiros e cozinhe, mexendo, até dourar por todos os lados. Retire o alho e descarte. Adicione o alho picado e a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 3 minutos. Junte os tomates. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente, cerca de 15 minutos.

Adicione azeitonas, chiles, alcaparras, folhas de louro, salsa, tomilho, manjerona, orégano, sal, canela e vinho. Cozinhe até que o molho engrosse até a consistência desejada, 15 a 20 minutos. Prove e ajuste para temperar. Se usar ervas frescas inteiras, remova e descarte antes de servir.


Estilo Tilapia Veracruz

Esta receita de “Filetes de Tilápia Cozidos ao Estilo Veracruz” é um atalho para a receita original do “Pargo Vermelho Estilo Veracruz”, onde o peixe inteiro é cozido no molho. Quando preparado desta forma, você terá o jantar pronto em menos tempo e ainda poderá desfrutar dos mesmos sabores autênticos da versão de peixe inteiro. Você pode usar outro tipo de filé de peixe em vez de filé de tilápia, uma vez que nem todos os peixes estão disponíveis em suas áreas.


Este é um prato que meu marido adora. A combinação de tomates, azeitonas, alcaparras e ervas é uma mistura muito versátil se você verificar a receita de Frango à Veracruz, é muito parecida com esta. Tenha um pouco de pão crocante pronto para mergulhar no molho saboroso quando estiver pronto.

O Estado de Veracruz possui uma das melhores cozinhas do México e sua gastronomia tem grande influência da Espanha desde a época da conquista. Algumas regiões apresentam influência muito particular da França, e outras partes do estado possuem uma culinária única com influência africana devido ao grande número de escravos trazidos para o país naquela época.
Se você é um visitante frequente do blog, está familiarizado com as fotos passo a passo com as instruções, mas adivinhe, para esta receita, não haverá fotos do processo passo a passo. De alguma forma, eu os apaguei da minha câmera! Mas, não precisa se preocupar, eu sei que todos vocês são ótimos cozinheiros e farão muito bem com as instruções.

Estilo Tilapia Veracruz

PULAR PARA AS INSTRUÇÕES COMPLETAS

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos, até que a cebola fique ligeiramente transparente. Junte os tomates picados e tampe a frigideira. Cozinhe por 8 minutos para permitir que os tomates liberem seus sucos. (Por favor, verifique a lista de ingredientes abaixo)
  • Adicione a folha de louro, tomilho, orégano, pimentão jalapeño, azeitonas, alcaparras e vinho branco na frigideira. Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando por 4 minutos para que os sabores se misturem e o molho diminua.
  • Delicadamente, adicione os filés de peixe, coloque um pouco do molho de tomate sobre eles e tampe novamente. Cozinhe por cerca de 5-6 minutos até que o peixe esteja cozido.


Sirva regado com azeite de oliva com arroz branco ou macarrão cozido demais. Sirva com pão crocante.


Red Snapper, estilo Veracruz

Coloque os tomates escorridos em uma tigela média. Usando o espremedor de batatas, esmague os tomates até obter um purê grosso. Escorra novamente, reservando os sucos.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e mexa por 30 segundos. Adicione o alho e mexa por 30 segundos. Adicione o purê de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione folhas de louro, salsa, orégano e 1/4 xícara dos sucos de tomate reservados. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3 minutos. Adicione azeitonas, passas, alcaparras e todos os demais sucos de tomate reservados. Cozinhe até o molho engrossar novamente, mexendo ocasionalmente, cerca de 8 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Etapa 3

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Espalhe 3 colheres de sopa de molho no fundo de uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas. Disponha o peixe em cima do molho. Polvilhe o peixe levemente com sal e pimenta. Coloque o molho restante por cima. Asse descoberto até que o peixe esteja opaco no centro, cerca de 18 minutos. Com uma espátula comprida, transfira o peixe com molho para os pratos. Enfeite com metades de jalapeño em conserva.


Peixe Estilo Veracruz

Combine este prato com seu vegetariano favorito cozido no vapor, grelhado ou assado. Se você não tiver uma assadeira para grelhar, esta receita funciona bem sob a grelha ou no fogão!

  • Autor: Pam Fullenweider
  • Categoria: Jantar
  • Cozinha: Mediterrâneo

Ingredientes

  • 4 (6 onças) filetes de tilápia ou pargo vermelho
  • spray para cozinhar
  • cominho em pó
  • sal kosher
  • flocos de pimenta vermelha
  • 4 fatias de limão

Molho:

  • 1/4 e # 8211 1/2 xícara de coentro fresco
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e picado
  • 1/4 xícara de molho
  • 1 (16 onças) pode feijão, drenado
  • 1 1/2 xícaras de tomate cereja, dividido pela metade

Instruções

  1. Cubra os dois lados do peixe com spray de cozinha. Polvilhe o peixe com cominho, sal e pimenta vermelha a gosto. Aqueça a frigideira em fogo médio e cubra com spray de cozinha. Coloque o peixe em uma assadeira e 5 minutos de cada lado ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo.
  2. Combine coentro, azeitonas, molho, feijão e tomate.
  3. Sirva o peixe com a mistura de molho e uma rodela de limão

Notas

Se nenhuma assadeira estiver disponível, esta receita funciona bem sob a grelha ou no fogão também!

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Receita Super Easy 30 Minute Fish Veracruz

Desenvolvi esta receita saudável de Veracruz de peixe assado depois de comer halibute Veracruz em um restaurante e adorei. É fácil de fazer em apenas 30 minutos. Tenho procurado uma receita de peixe saudável e saborosa.

Eu não vi muitas receitas de tilápia no passado que eu pensei que pudesse realmente fazer e que eu gostaria de comer. O que há de tão intimidante em cozinhar peixes?

Sempre tenho um monte de filés de peixe embrulhados individualmente na geladeira da Costco porque meu marido e meu filho gostam de comê-los simples com um pouco de azeite e limão e assados ​​no forno, mas desculpe - não vou comer de jeito nenhum peixe simples e congelado com apenas limão espremido por cima. Só nao vai acontecer.

Mas gosto de pedir peixe quando saímos, então pensei em meu prato de peixe favorito de restaurante e tentei copiá-lo. É Halibut Veracruz do restaurante Los Hermanos em Provo e Orem, Utah. Meu marido e eu vamos àquele restaurante desde que começamos a namorar, há 20 anos (já faz tanto tempo?). Todos os meus filhos, exceto um, adoram isso, o que é um sucesso na minha opinião. Tornou-se um grampo em nossa casa e espero que seja popular em sua casa também.

Se quiser usar peixe congelado como eu costumo fazer, recomendo que coloque no forno. Vai demorar mais para cozinhar, mas você pode simplesmente ignorar enquanto está assando, então essa pode ser uma boa opção para você. Basta colocá-lo em um forno a 350 F até que o peixe se lasque facilmente com um garfo, geralmente entre 20-30 minutos, dependendo do seu forno.

Se você tem peixe fresco e / ou sem peixe, acho que é muito mais rápido e fácil simplesmente continuar cozinhando em uma frigideira no fogão. Dessa forma, o peixe fica com uma bela cor dourada por cima. A tilápia assada cozinha tão rapidamente que este prato pode realmente ser feito em cerca de 15 minutos se você usar tomates triturados no estilo italiano.

Eu realmente gosto de usar tomates triturados à italiana (San Marzano) para este prato. Eles são muito mais concentrados e ricos em sabor. Não são nem um pouco aguados, portanto não é necessário cozinhá-los por muito tempo, pois não é necessário reduzir o líquido.

E se você quiser fazer uma refeição completa e colocar mais alguns vegetais no prato, adoro adicionar abobrinha ou abóbora ao prato. Quando faço isso e quero comer peixe paleo, não como arroz com o prato. Se você pode comer arroz, então vai bem com isso. Use arroz branco ou integral, ou mesmo quinua * ou couve-flor "arroz".

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Fazendas de quintal

Filetes de peixe branco de 4-6 onças (ou seja, bacalhau, pargo ou halibute)
1 colher de chá de sal
& frac12 xícaras de suco de limão, de preferência espremido na hora
& frac14 xícara de azeite
1 cebola branca pequena, cortada em fatias finas
4 dentes de alho picados
6 Fazendas de quintal, tomates na videira, cortados em cubos
2 xícaras de azeitonas verdes manzanilla, divididas pela metade
2 colheres de chá de alcaparras espanholas
2 colher de chá de passas pretas
2 folhas de louro
2 raminhos de tomilho fresco
2 raminhos de orégano fresco
& frac14 xícara de jalapenos em conserva (jalapenos en escebeche ou comprados na loja)
1 colher de chá de sal
& frac14 xícara de folhas de coentro, picadas
2 Tomates Bife no Quintal Farms, fatiados (guarnição opcional)

Preparação

Seque levemente os filés de peixe com uma toalha de papel e tempere uniformemente com 1 colher de chá de sal. Coloque os filés em uma assadeira de vidro e cubra com o suco de limão espremido. Coloque a tigela na geladeira e deixe marinar por 30 minutos a 1 hora.

Enquanto isso, aqueça & frac14 xícara de azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto até que o óleo esteja muito quente e comece a brilhar. Junte as fatias de cebola e cozinhe por 3-5 minutos até que as cebolas comecem a amolecer. Adicione o alho à panela e continue a cozinhar a mistura por mais um minuto e o alho começa a cozinhar. Junte os tomates e cozinhe a mistura por mais 10 minutos, até que os tomates comecem a amolecer e soltar o suco.

Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as azeitonas, alcaparras, passas, folhas de louro, tomilho, orégano e jalapenos em conserva. Tempere com 1 colher de chá de sal e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire o peixe da marinada e coloque delicadamente sobre o molho. Tampe e cozinhe por 4 minutos. Vire suavemente o peixe e cozinhe do outro lado por mais 4 minutos até que o peixe fique opaco e comece a lascar. Remova as folhas de louro, orégano e raminhos de tomilho. Polvilhe com o coentro picado, experimente e tempere com sal adicional se desejar e sirva. Enfeite opcional e ndash 12 fatias de tomate grelhado.

Receita de Shannon Bard, Chef Executivo da Zapoteca em Portland, ME


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  • Calorias 245kcal 12%
  • Gordura 4,4g 7%
  • Gordura saturada 0,8g 4%
  • Carboidratos 13,3g 4%
  • Sódio 1197mg 50%
  • 5,2g de açúcar
  • Fibra de 5,1g
  • 39,2g de proteína
  • Colesterol 63mg

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Peixe Assado Estilo Veracruz de 30 Minutos Sem Falha

Não gosto muito de peixes assados. Quando pego um bom pedaço de bacalhau ou salmão, linguado ou pargo, prefiro grelhar ou fritar na frigideira.

Mas com a mudança das estações e um outono agitado, pego-me ligando o forno com mais frequência. É o primeiro passo para uma ceia simples em assadeira ou barra de batata assada.

E este é um jantar de peixe assado em uma panela que você pode fazer em 30 minutos. Isso me leva de volta ao litoral de Veracruz, onde fiz uma dieta de frutos do mar por uma semana inteira.

É um prato de peixe animado e cheio de sabor com tomates assados, azeitonas, alcaparras e um pouco de calor no estilo diablo. E porque os ingredientes são tão ousados, é perfeito para filés de peixe congelados (descongelados na geladeira ou em água fria).

Qualquer peixe branco vai trabalhar aqui, incluindo bacalhau, rockfish, tilápia, pargo, robalo ou juliana. Apenas certifique-se de que o filé tenha cerca de 2,5 cm de espessura para que haja uma boa janela de 10 minutos para cozinhá-lo com o molho.

Por que não falhar? Com esta receita, o peixe nunca ficará seco. Assim, você não precisa se preocupar tanto com o momento. Assim que o peixe se lascar, estará pronto. E pode durar em forno baixo até que todos estejam prontos para comer.

Pegue porções de peixe e molho para servir sobre arroz cozido no vapor, arroz com cuscuz ou couve-flor. É também maravilhoso servido nas tortilhas de milho da melhor qualidade.

Este é um jantar simples que é especial o suficiente para chamar alguns amigos no último minuto neste fim de semana. Eles podem trazer o Tecate. Buen provecho!

Que ceias simples você está fazendo no seu forno? Deixe-me saber nos comentários abaixo ou marque uma foto #lynnesforage no Instagram ou Facebook.


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